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四季杰作谈生鲜:中国的好水果都去了哪里?

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更新时间:2016-08-02    来源:   浏览次数: 2437

  从爸爸去哪儿了,到时间去哪儿了?再到钱去哪儿了?在各种“去哪儿”的热议下,我们关注到一个现象:中国的好水果去哪里了?在2015年冬季,中国就买光了智利80%的樱桃,这个数据在让人震惊之时,根植于中国本土的水果运营者们更想问一个问题:为什么消费者要疯买进口水果?中国的好水果都去了哪里?

  自然,有一部分符合国外品质要求的好水果,去了国外,但是中国一向不是水果出口大国,这个结构在短期内也不会被打破。

  除去出口国外的一小部分,我们今天只聚焦在国内水果运营者的生态供应链条上,一分为三的来回答这个问题。

  一:有三分之一的好水果,到了中国人家里

  近年,随着水果运营模式的优化改变,中国人买水果除了老三样:菜市场、路边摊、水果便民店之外,终于有了更好的选择。

  在线上,以每日优鲜为代表的生鲜电商已经脱离了价格战,在好水果的品质基础上赢得了用户口碑和大部分线上市场。

  在线下,百果园、元初食品、果蔬好等生鲜果品专营店,把好水果卖到了小区门口,另外,注重品质商超连锁家乐福、麦德龙等,在水果领域的品质控制也值得点赞。

  此外,有一些专注社交模式的小型水果电商,也带给我们很多启示。

  就这一点,庄怡农业首席品牌官、四季杰作总经理吕雅丽和我们分享了一个案例。北京某小型水果电商,就靠微信社群模式,邻居影响邻居,朋友分享朋友,采用会员预付和定制配送,几千人的用户规模,一年做到了1个亿,其优势就在于细分了用户需求,做到了将核心用户价值最大化。

  在四季杰作对水果运营者的生态链帮助体系中,将集合国内外成功的社交电商经验,借助好品质好口碑的传播力量,集行业之力来打造用户型思维的落地,抓住水果消费升级的大窗口,让中国人吃到比三分一更多的中好水果。

  是的,留在国内的好水果,目前只被吃掉了三分之一,剩下的呢?我们接着往下看。

  二:好水果,有三分之一太善变。

  造成中国的好水果稀缺的原因之一,是品质的稳定。生鲜电商大至本来生活,小至家有良田老树能玩O2O的果农,都逃不开这个问题。

  品质不稳定主要反映在种植环节,因为降水量和土壤酸碱度等各种外因变化,就算是同一棵树,今年和明年产出的水果甜度就能不一样。

  怎么面对和解决这个问题呢?吕雅丽也给到了专业的回答。

  要想水果品质稳定,重要的是流程化、标准化、个性化;

流程化指:从土壤改良到种苗培育,从梳花梳果到断根环割,从植物保护到环境保护,从田间地头到采后处理,每个环节都要管控到位,水果品质才会稳定;这就需要有一支非常有经验的技术团队去管控品质;而庄怡农业,就是国内为数寥寥的有专业技术团队和实验室的公司之一,同时兼顾了标准化和个性化。

  标准化是指:以欧盟高标准的食品安全要求,进行果园管理。要想达到欧盟标准,重要的是过程管理。在这个环节,“大数据”非常重要。这里的“大数据”是指庄怡农业25年以来,不同地域、不同种植环境、不同气候条件、不同天气状况下,针对各个品种的水果,积累了海量的数据。当然这些数据背后,是高额的投入,光是为了进行各种对比检测,就投入了近4000万的检测费用。这也是庄怡公司有10几个品种水果符合欧盟食品安全标准的根本技术保障;

  个性化是指:每个果园就像每个人一样,都是独立不同的个体,有着不同的土壤、水分、生态小气候条件。要想在不同的果园,收获口感稳定的水果,那就需要对果园进行“针对性”改造。以使不同的果园达到趋同的种植条件。

  据了解,庄怡农业在海南、云南、福建、菲律宾等地都拥有自主水果基地,已经获得了美国FDA认证、欧盟GAP认证,生产能力不局限于单品,这种综合能力在国内可算首屈一指,所以吕雅丽才很有底气的说:“四季杰作可以做到为中小型生鲜电商、以及各类注重产品品质的渠道客户提供全产业链服务。”

 三:好水果,还有三分之一在路上。

  

  理论上,自建物流是水果运营商对品质管理最可控的运输方式,但对大多数商家而言,自建物流对资金和人力的投入都过大,最好的选择是借助第三方物流配送。

  但是第三物流很难直达,必须经过一夜多个配送站点周转,才能实现次日达、隔日达。经过这一番折腾,再好的水果也很容易出现破损、保鲜问题,可谓一夜之间,中国好水果变成中国坏水果,用户的体验无从谈起,流失也就在这一夜之间。

  “所以我们说,中国好水果有三分之一在路上。怎么解决这个问题?”吕雅丽和我们分享了庄怡农业常年为家乐福,麦德龙,华润万家,北京华堂等多家大型连锁超商提供水果供应链服务的经验。

  从进入运输链之前,就要开始进行温度控制,湿度控制,机械损伤控制,气体控制,成熟度控制,采后病害防控等一系列的采后控制,然后再进入运输环节,在这个过程中,有两个关键点,其一是就近设立分仓。就近配送,减少运输半径。这也是庄怡农业在北京、上海、沈阳、漳州设立四个分仓的原因。另外一个关键点是:专业仓储技术,尤其是多温仓存储管理,即时温湿调整,都很重要。

顺着生鲜运输这个问题,其实我们就不难想到,国内的新鲜水果从枝头到舌头的无缝链接,尚且波折重重,从地球另一端来的进口水果,其成熟度、完好度就一定比中国水果好吗?答案是显而易见的。

  中国其实不缺好水果,也不缺购买需求,怎么将两者之间高效结合,完成从田园到餐桌,从枝头到舌头的无缝对接,满足用户对水果的个性化需求,是对中国水果运营者的一大考验。吕雅丽表示,愿意和更多的水果同行共同分享四季杰作专注水果行业25年的经验,共同抓住水果消费升级这个大窗口,让中国人吃到更多的中国好水果。


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