四季杰作谈生鲜：中国的好水果都去了哪里？

　　从爸爸去哪儿了，到时间去哪儿了？再到钱去哪儿了？在各种“去哪儿”的热议下，我们关注到一个现象：中国的好水果去哪里了？在2015年冬季，中国就买光了智利80%的樱桃，这个数据在让人震惊之时，根植于中国本土的水果运营者们更想问一个问题：为什么消费者要疯买进口水果？中国的好水果都去了哪里？

　　自然，有一部分符合国外品质要求的好水果，去了国外，但是中国一向不是水果出口大国，这个结构在短期内也不会被打破。

　　除去出口国外的一小部分，我们今天只聚焦在国内水果运营者的生态供应链条上，一分为三的来回答这个问题。

　　一：有三分之一的好水果，到了中国人家里

　　近年，随着水果运营模式的优化改变，中国人买水果除了老三样：菜市场、路边摊、水果便民店之外，终于有了更好的选择。

　　在线上，以每日优鲜为代表的生鲜电商已经脱离了价格战，在好水果的品质基础上赢得了用户口碑和大部分线上市场。

　　在线下，百果园、元初食品、果蔬好等生鲜果品专营店，把好水果卖到了小区门口，另外，注重品质商超连锁家乐福、麦德龙等，在水果领域的品质控制也值得点赞。

　　此外，有一些专注社交模式的小型水果电商，也带给我们很多启示。

　　就这一点，庄怡农业首席品牌官、四季杰作总经理吕雅丽和我们分享了一个案例。北京某小型水果电商，就靠微信社群模式，邻居影响邻居，朋友分享朋友，采用会员预付和定制配送，几千人的用户规模，一年做到了1个亿，其优势就在于细分了用户需求，做到了将核心用户价值最大化。

　　在四季杰作对水果运营者的生态链帮助体系中，将集合国内外成功的社交电商经验，借助好品质好口碑的传播力量，集行业之力来打造用户型思维的落地，抓住水果消费升级的大窗口，让中国人吃到比三分一更多的中好水果。

　　是的，留在国内的好水果，目前只被吃掉了三分之一，剩下的呢？我们接着往下看。

　　二：好水果，有三分之一太善变。

　　造成中国的好水果稀缺的原因之一，是品质的稳定。生鲜电商大至本来生活，小至家有良田老树能玩O2O的果农，都逃不开这个问题。

　　品质不稳定主要反映在种植环节，因为降水量和土壤酸碱度等各种外因变化，就算是同一棵树，今年和明年产出的水果甜度就能不一样。

　　怎么面对和解决这个问题呢？吕雅丽也给到了专业的回答。

　　要想水果品质稳定，重要的是流程化、标准化、个性化；

流程化指：从土壤改良到种苗培育，从梳花梳果到断根环割，从植物保护到环境保护，从田间地头到采后处理，每个环节都要管控到位，水果品质才会稳定；这就需要有一支非常有经验的技术团队去管控品质；而庄怡农业，就是国内为数寥寥的有专业技术团队和实验室的公司之一,同时兼顾了标准化和个性化。

　　标准化是指：以欧盟高标准的食品安全要求，进行果园管理。要想达到欧盟标准，重要的是过程管理。在这个环节，“大数据”非常重要。这里的“大数据”是指庄怡农业25年以来，不同地域、不同种植环境、不同气候条件、不同天气状况下，针对各个品种的水果，积累了海量的数据。当然这些数据背后，是高额的投入，光是为了进行各种对比检测，就投入了近4000万的检测费用。这也是庄怡公司有10几个品种水果符合欧盟食品安全标准的根本技术保障；

　　个性化是指：每个果园就像每个人一样，都是独立不同的个体，有着不同的土壤、水分、生态小气候条件。要想在不同的果园，收获口感稳定的水果，那就需要对果园进行“针对性”改造。以使不同的果园达到趋同的种植条件。

　　据了解，庄怡农业在海南、云南、福建、菲律宾等地都拥有自主水果基地，已经获得了美国FDA认证、欧盟GAP认证，生产能力不局限于单品，这种综合能力在国内可算首屈一指，所以吕雅丽才很有底气的说：“四季杰作可以做到为中小型生鲜电商、以及各类注重产品品质的渠道客户提供全产业链服务。”

　三：好水果，还有三分之一在路上。

　　理论上，自建物流是水果运营商对品质管理最可控的运输方式，但对大多数商家而言，自建物流对资金和人力的投入都过大，最好的选择是借助第三方物流配送。

　　但是第三物流很难直达，必须经过一夜多个配送站点周转，才能实现次日达、隔日达。经过这一番折腾，再好的水果也很容易出现破损、保鲜问题，可谓一夜之间，中国好水果变成中国坏水果，用户的体验无从谈起，流失也就在这一夜之间。

　　“所以我们说，中国好水果有三分之一在路上。怎么解决这个问题？”吕雅丽和我们分享了庄怡农业常年为家乐福，麦德龙，华润万家，北京华堂等多家大型连锁超商提供水果供应链服务的经验。

　　从进入运输链之前，就要开始进行温度控制，湿度控制，机械损伤控制，气体控制，成熟度控制，采后病害防控等一系列的采后控制，然后再进入运输环节，在这个过程中，有两个关键点，其一是就近设立分仓。就近配送，减少运输半径。这也是庄怡农业在北京、上海、沈阳、漳州设立四个分仓的原因。另外一个关键点是：专业仓储技术，尤其是多温仓存储管理，即时温湿调整，都很重要。

顺着生鲜运输这个问题，其实我们就不难想到，国内的新鲜水果从枝头到舌头的无缝链接，尚且波折重重，从地球另一端来的进口水果，其成熟度、完好度就一定比中国水果好吗？答案是显而易见的。

　　中国其实不缺好水果，也不缺购买需求，怎么将两者之间高效结合，完成从田园到餐桌，从枝头到舌头的无缝对接，满足用户对水果的个性化需求，是对中国水果运营者的一大考验。吕雅丽表示，愿意和更多的水果同行共同分享四季杰作专注水果行业25年的经验，共同抓住水果消费升级这个大窗口，让中国人吃到更多的中国好水果。